RESTOS en FRANCE
Рестораны в Париже и других регионах Франции
Друзья, отвечаю на вопрос «Ира, посоветуй какой-нибудь ресторан в Париже/ Нормандии/ Ницце и т.д». Собрала здесь список мест, которые смело могу рекомендовать. Половина Париж, где мы прожили 4 года, но переехав в прошлом году в Нормандию, добавила и её, и другие регионы. Мне некоторые говорят, что я хожу только по мишленам, а вот вовсе нет. Есть и мишлен в списке, но много мест здесь вполне бюджетные. Сейчас на всех сайтах ресторанов есть меню, я даю ссылку. Поэтому просто проверяйте заранее цены, если туда соберетесь, т.к. сложно указывать каждый раз дешево или дорого, это же очень субьективное понятие.
В разделе Париж рестораны расположены по округам, это самый простой способ классификации чего-либо в городе. Округ всегда указывается в адресе как последние две цифры в индексе, если речь идет о Париже. Например, индекс вашей гостиницы 75009 – это значит, что это 9й округ и т.д.
В некоторые рестораны из списка мы ходим регулярно, но в большинстве были всего один раз, поэтому я просто описываю свои впечатления. Если вы туда сходите, не поленитесь, напишите мне. С удовольствием буду корректировать, если надо, и добавлять комментарии.
Enjoy your meal как говорится. А точнее, BONNE DEGUSTATION!
Paris / Париж
1ere arrondissement / округ
Au Pied de Cochon
6, rue Coquillière, 75001 Paris
Если вы в Париже первый/ один из первых раз, это маст визит. Классическая брассери и в плане интерьера, и в плане кухни. Всегда хорошего качества устрицы. Есть версия, что устрицы едят в те месяцы, где есть буква «р». Всегда найдутся французы, которые подтвердят, что это правда. А другие расскажут, что эта теория существовала, когда устриц еще не выращивали не фермах в промышленных масштабах круглый год. Порции гигантские для Парижа. Отличный тартар из говядины. Свиная нога – главное блюдо – такого размера, что я еще ни разу не видела, чтобы кто-то доел до конца. Одно из немногих заведений, которое работает 24ч. Туда отлично прямо с чемоданами с самолета, сразу проникаешься духом и наедаешься специалитетами.
Sur mesure par Thierry Marx
251, rue Saint-Honoré, 75001 Paris
Ну очень высокая кухня от шефа-алхимика Thierry Marx. Он инноватор, визионер, много делает для французской кухне в Париже, по всей стране и за ее пределами. Т.е. в этот ресторан, у которого 2 звезды мишлена, идут именно на Тьери Маркса. Шикарное месторасположение, 2й этаж роскошного мандарин-отеля. Да там вообще хочется только такие эпитеты и использовать, т.к. все безумно красиво-дорого-богато. Ну и гастрономический оргазм.
Маленькое уточнение – вы же знаете, что максимум звезд в справочнике Мишлен три. Но и рестораны с двумя, это очень fine dining, особенно такие.
2e arrondissement / округ
A.Noste
6, bis rue de 4Septembre, 75002 Paris
О-б-о-ж-а-ю. Два этажа. На 1м так называемая тапасная, не имеющая никакого отношения к испанским тапасным. Это именно новая модная французская кухня – достаточно оргиниально и просто одновременно. Вкусно ВСЕ. Идеально для обеда. Можно бронировать, но в принципе в обеденное время я попадала несколько раз и без брони, если приходить до 12.30. 2й этаж – это безумно вкусная, креативная (хоть и незвездная) авторская кухня. Там сильно дороже, но вам оооочень надо заранее спланировать, забронировать и туда сходить, если вы в Париже. Правда.
3e arrondissement / округ
Chez Jenny
39, boulevard du Temple, 75003 Paris
Большущая брассери прямо на площали Републик. Она очень туристическая, но приличная. Это как раз вариант, когда хочется парижских стереотипов. Хотя кухня альзасская. Фокус на морепродукты. Устрицы ничего так. И там безумно вкусный капучино. Ше Дженни можно держать в качестве запасного варианта, если приспичило поесть между французскими часами обеда-ужина, когда все приличные места закрыты. Мы же помним, что хорошо поесть после 15.00 и до 19.00 в Париже практически невозможно.
4e arrondissement / округ
Le Marché
2, Place du Marche Saint-Catherine, 75004 Paris
Крохотулешный ресторан. На террасе вы не то что на головах друг у друга сидите, вы даже стул отодвинуть не можете. Всегда забит. Почему? Да просто он настолько отражает дух Le Marias, этого романтичного, авантюрного, мушкетерского квартала Парижа. Находится на милой маленькой площади усеянной ресторанами. А вот полон именно этот. Сайта у них своего нет. Видимо, им нет надобности. Если пойдете гулять на Place des Vosges (а это обязательный пункт программы прогулок по Парижу), сверните туда. Если не голодны, даже хотя бы просто на кофе-кир-сироп-дьяболо-что угодно французское.
Les foodies
6 – 8 Square Sainte-Croix de la Bretonnerie, 75004 Paris
Необистро (как они себя называют) в Ля Марэ, созданное, мне кажется, специально для блогеров Инстаграма, все блюда идеальны для соцсетей. Французов там особо нет, есть туристы. Шеф тайско-итальянского происхождения, поработавший на всех континентах, поэтому меню очень креативное, смесь всего со всем.
5e arrondissement / округ
Tamada
143, boulevard Saint-Michel, 75005 Paris
https://tamada-paris.eatbu.com
Грузинский ресторан для ностальгирующих и скучающих по хинкали-хачапури. Благодаря этому ресторану Вивьен проникся грузинской кухней, признал, что аджапсандал там ничуть не хуже его рататуя, и мы даже съездили на неделю в Грузию. Я бы сказала, что это реко только для парижских иммигратов, ибо зачем туристам туда. Но как-то раз за соседнем столом оказалась компания ребят из России, которые четыря дня в Париже никак не могли нормально поесть, пока наконец не наткнулись на этот ресторан и не засели там до конца отпуска (клянусь, я это не выдумала).
Le Zyriab
1, Rue des Fossés Saint-Bernard, 75005 Paris
https://www.imarabe.org/fr/informations-pratiques/restaurants-cafe
Арабская кухня в ресторане на крыше Института арабского мира. Официант интересно рассказывал про марокканские блюда. Цены скорее завышены, но у вас есть вид на Париж. Крыша института - это чаще всего рекомендуемая смотровая площадка в Париже, где не нужно платить за вход. Вид на Сену и Нотр-дам теперь, увы, без шпиля.
6e arrondissement / округ
Huguette
81, rue de Seine, 75006 Paris
http://www.huguette-bistro.com
Любимый-прелюбимый. Морепродукты. Причем свежие и качественные. В этой части квартала Сен-Жермен в вечернее время надо побывать обязательно, чтобы почувствовать Париж и его бурную жизнь, в идеале в пятницу или субботу. Берите разные блюда и делитесь друг с другом, чтобы попробовать побольше всего. Севиче обязательно. Меню на английском нет.
La Ferrandaise
8, rue de Vaugirard, 75006 Paris
Место, куда водят гостей столицы, приехавших в командировку. Т.е. когда нужно произвести впечатление, но не за мильоны. Вечером в будние дни либо бизнес люди всех национальностей, либо японские туристы. Специализируются на телятине-говядине, хотя это не стейк-хаус ни разу. Рецепты я бы обозвала старинно-французскими. Ну вот например - Home-made roasted sausage, buckwheat Crozet square pasta with Beaufort cheese. Запомнился ресторан тем, что поели мы безуууумно вкусно.
7e arrondissement / округ
Le Florimond
19, avenue de la Motte-Picquet, 75007 Paris
Он такой французский-французский – скромный вход, малюсенький зал, два официанта максимум, честная такая кухня, сезонные ингредиенты, и мне кажется повар прям старается и любит свое дело. Можно быть уверенным, что спаржу вам подадут только в сезон спаржи. Расположение вполне туристическое, только все туристы идут в соседние типичные брассери с плетеными стульями и официантами, подходящими для фото, типа La terrace, где жуткая жуть. В Le Florimond будьте готовы к близкостоящим столикам (знаю, что не все любят, но это же часть парижской культуры). Закрыты в субботу и воскресенье. Я не уверена, что стоит в этот ресторан прямо ехать специально с другого конца города, но если вы оказались в этом районе и хочется простой французской еды из качественных продуктов, сходите туда.
P.S. А вот недавно снова там пообедала и подумала "надо стереть фразу, что не надо специально ехать". Надо. Приезжайте.
Violon d’Ingres
135, rue Saint-Doninique, 75007 Paris
http://www.maisonconstant.com/violon-ingres
Очень благородное заведение, дизайн, серивировка. Детище Christian Constant, известного благодаря телевидению шефа, который создал несколько культовых блюд и написал книжку-многолетний бестселлер с рецептами. На сайте даже выложены некоторые такие блюда. Одну звезду этому заведению то дают, то не дают. Но оно в любом случае прекрасно и с шармом. Расскажу личную историю. В этот ресторан меня привел Вивьен во время нашей второй встречи (знакомство было в Ницце, а вот через 2 недели встреча была в Париже). Все было безумно красиво-романтично. Я тогда в Москве очень увлекалась мастерклассами у шефов, а уж такие как Constant, да в самом Париже, были для меня вообще боги. Он во время ужина умудрился сходить на кухню, попросить шефа написать мне несколько слов на обложке его книги. Тот написал целый трактат, я была очень растрогана. С тех пор это место у меня ассоциируется с романтикой и свиданиями. Мы дарили его посещение на свадьбу моей лучше подруге, все довольны.
Café Constant
139, rue Saint-Doninique, 75007 Paris
http://www.maisonconstant.com/cafe-constant/
А это демократичная версия от Christian Constant. Собственно, соседняя дверь с предыдущим рестораном Violon d’Ingres. Шумно, кучно, попасть сложно. Кухня уже не столь инновационная, как много лет назад, но все таки уровень брассери плюс.
Clover Green
5, rue Perronet, 75007 Paris
Браво дизайнеру, который умудрился на таком крошечном пространстве разместить и столики для посетителей, и кухню. Т.е. в этом ресторане вы будете не просто наблюдать за работой поваров на открытой кухне, как это часто бывает, а повара просто на расстоянии вытянутой руки готовят ваше блюдо. Или скорее украшают-готовят подачу, т.к. горячий цех все же отделен. Для наблюдений интересно. А проходить-садиться бочком. Бренд-шеф заведения Jean-Francois Piege. Он the star как никак.
8e arrondissement / округ
Café Poushkine
16, place de la Madeleine, 75008 Paris
Пушкин в Париже – это изначально сеть кондитерских, открытая Андреем Деллосом, нашим ресторатором. Адресов несколько, они есть на сайте. Но вот в 2017м он открыл также именно ресторан на Мадлен по аналогии с московским. Вкусно и дорого. Хотя если сранивать, то еда до московского Пушкина не дотянула. А вот пирожные на высшем уровне. Намного вкуснее, чем даже во многих известных старинных кондитерских. Сходите туда чай попить с десертом. И с шиком. Стол нужно бронировать на 1м (по-нашему 2м) этаже.
9e arrondissement / округ
Le Patio Opéra
5, rue Meyerbeer, 75009 Paris
Милый итальянский ресторан с отличным локейшнем. Идеально для обеда после осмотра Оперы Гарнье или шоппинга в Лафайете-Прантане. Очаровательно то, что в центре есть столы во внутреннем дворике, т.е. в хорошую погоду вы сидите на свежем воздухе, при этом не на шумных улицах, а в закрытом ресторане. В холодное время года стоят обогреватели. Но без брони в обед сложно попасть, слишком много желающих из соседних офисов.
Tous
6, rue Lamartine, 75009 Paris
http://www.restaurant-tous.com
Приятный и очень простой ресторанчик. В этом районе они просто идут чередой, внешне сложно понять, где вкусно, где нет. Поэтому если вы вдруг там и собираетесь обедать или ужинать без пафоса, выбирайте Tous. Надеюсь , вас не смущает, что столики стоят в ряд. Ну и как положено, в субботу-воскресенье закрыто.
Galeries Lafayette Gourmet
35, boulevard Haussmann, 75009 Paris
https://haussmann.galerieslafayette.com/category/maison-gourmet/le-lafayette-gourmet/
В Lafayette Gourmet обычно ходят закупаться необычными дорогущими деликатесами, гастрономическими брендами типа икры Петроссян или запрещенкой для подарков на родине. А на -1 этаже есть несколько милых прилавков-ресторанчиков, где можно быстро перекусить в шуме-гаме, представляя, что вы на воскресном французском рынке (только тут нет французов.. зато есть шоппинг). В январе 2018 у них открылся прямой конкурент через дорогу – Printemps du Gout, классом повыше. Но это историческая конкуренция во всем – Lafayette vs Printemps
Perruche
Printemps de l’Homme 9ème étage
2, rue du Havre, 75009 Paris
https://haussmann.galerieslafayette.com/category/maison-gourmet/le-lafayette-gourmet/
На крыше магазина Прантан/Printemps сделали хорошее место, у которого 2 главных преимущества для туристов. И я даже не знаю, какое важнее. 1 – вид на Париж. Все выходят из лифта и сразу же начинают фотографировать, т.к не удержаться. Опера, башня, османовские крыши. 2 – часы работы. Они не прекращают сервис между французским обедом и французским ужином и открыты до 2х ночи. Да, с 15 до 18 в меню только снэки, но все таки можно хоть что-то поесть. Терраса вся утопает в зелени, что очень приятно в жару.
10e arrondissement / округ
Eels
27, rue d'Hauteville, 75010 Paris
https://www.restaurant-eels.com/
Место, если Вам захочется чего-то прямо эдакого в гастрономическом плане, но Вы не хотите идти в звездные и супер дорогие рестораны. Это место Adrien Ferrand, вся команда молодежь, видно, что им очень хочется экспериментировать, а официантам очень хочется, чтобы посетителям понравился опыт. В тарелке у вас будет все сложно-местами неожиданно-необычно-вкусно. Если Вы в Париж приехали за луковым супом, то сюда не надо.
11e arrondissement / округ
Le Chardenoux
1, rue Jules Valles, 75011 Paris
www.restaurantlechardenoux.com
Cyril Lignac – культовый и талантливый шеф. Вообще во Франции имена шефов известны, они селебрити. Рейтинги у Top chef и подобных программ высочайшие. У него несколько ресторанов, включая кондитерские. Этот был его первым. Переосмысленная французская кухня, подача интересная у многих блюд.
Café Truc
8, rue Froment, 75011 Paris
Вроде бы обычная внешне брассери, каких тысячи, но эта прям такая «добросовестная» что ли. Хорошие порции, качественные продукты. Если нет сегодня вдруг хорошей рыбы, не будут вам подавать лишь бы какую только потому, что она всегда должна быть в меню. Вивьена познакомили в свое время с владельцем и поваром. Это люди - фанаты своего дела. Если вам интересна ресторанная жизнь Парижа, то в район вокруг Бастильи нужно обязательно попасть. Это как Сен-Жермен, только более демократично (=модно), и места менее сконцентрированы. Вечером тусовки нескончаемые.
12e arrondissement / округ
Les Caves de Prague
8, rue de Prague, 75012 Paris
Это не совсем ресторан, это винотека. Парижане часто ходят в такие заведения на after work. В обед есть полноценные блюда, а вечером можно заказать тарелку сыров и мясных деликатесов – терринов, все равно объедаешься в итоге. Если вам интересен вот этот экспериенс – описать официанту, вино какого типа вы бы хотели, вместе с ним попробовать кучу разных, порассуждать о сортах-годах-регионах... Там все это можно сделать непринужденно. Ну и даже если вы ничего не понимаете в вине, тоже сходите. Выпендриваться необязательно, они сами предложат, что надо.
Table
3, rue de Prague, 75012 Paris
Одна звезда мишлена, которую недавно ему дали. Ресторан немного непохожий на другие. Во-первых, явно потратились на интерьер, что не так часто в Парижских заведениях. Во-вторых, там рассказывают истории – в меню, в деталях, я это очень люблю. Делают это совершенно непафосно. Шеф выступает за consоmmation responsable. Сходите, сами поймете.
Le train bleu
Gare de Lyon, Place Louis Armand, 75012 Paris
Хотите поесть в музее в эпоху Гэтсби, вам сюда. В таком интерьере бель эпок вы вряд ли когда-нибудь ели до этого. Не смотрите на то, что он находится на вокзале, что он упоминается во всех гидах, и что о нем пишет викепедия, там оказалось правда вкусно.
Virtus
29, rue de Cotte, 75012 Paris
Кухня креативная, а атмосфера без пафоса. История, как сейчас положено: японская жена и аргентинский муж работали вместе у Mauro Colagreco (см ресторан Mirazur в Ментоне в списке ниже) и решили открыть свой ресторан в перспективном округе Парижа. За пару лет место стало известным и в 2019 получило звезду. Цены быстренько подтянулись до средних парижских однозвездных, но оно того стоит. Вкусно. Десерт из зеленого помидора чума. Очень внимательный сервис. Например, другу-вегетарианцу заменили вкусного ягненка в сете на вкусного морского черта. Посадочных мест совсем мало, поэтому бронировать за пару недель.
13e arrondissement / округ
Impérial Choisy
32, avenue de Choisy, 75013 Paris
Китайский квартал и его рестораны – это отдельный мир. Наверняка вкусных ресторанов там много. Мы пошли именно в этот, потому что его часто рекомендуют как один из лучших в 13м китайском квартале. Правда все отлично. Как положено, с очередью на входе. В меню все на свете азиатское.
16e arrondissement
La Gare
19, chaussée de la Muette, 75016 Paris
Ресторан, в который надо идти не ради еды. Вообще, я тут не пишу про те рестораны, в которых не особо вкусно. Но про этот не могу не упомянуть из-за атмосферы и интерьера. Еда нормальная, ничем не запомнится, но и не то чтобы невкусно. Только детское меню на удивление удалось. При этом этот ресторан часто друг другу рекомендуют. Он находится в здании бывшего вокзала, стилизован даже не знаю точно под какую именно эпоху, но у меня ассоциация с Вуди Алланом «Полночь в Париже». Такая мол рафинированная брассери в интерьере с претензией. И главное публика!!! Это вот 16й округ, самый буржуазный, я его обожаю, он даже как имя нарицательное часто используется, чтобы описать определенную прослойку людей. Сейчас еще модно его не любить за снобизм. Публика, которая наряжается в пятницу-субботу, они такие вот все там из 16го с шарфиками, мне очень нравится. Ну и туристы, глазеющие и проникающиеся амбьянсом конечно.
Astrance
4, rue Beethoven, 75016 Paris
http://www.astrancerestaurant.com/
3 звезды Мишлена. Это самые расслабленые-уютные-незвездные 3 звезды, которые я видела. В хорошем смысле. Обычно в 3 звездах все на полутонах, строго и выдержанно, страшно вилку уронить. А тут официанты шутят, все без пафоса. Зал просто крошечный, вроде на 25 мест, работают только со вторника по пятницу. Поэтому забронировать очень сложно. Я восхищаюсь шефами, которые могут позволить себе такое расписание. Ну естественно, все безумно вкусно, надеюсь не дожить до момента, чтобы в 3х звездах мне было невкусно. Есть разные сеты, начиная от какого-то совсем маленького, что не часто встретишь. Если уж вы туда попадете, не пожалейте дозаказать трюфель к сету (в сезон), будет сюрприз.
6 New York
6, avenue de New York, 75016 Paris
Очень милое место с шикарным локейшном через Сену от Эйфелевой башни. Название просто происходит из адреса. Меню авторское, шеф старался. Рекомендую скорее на обед, чем ужин.
La Grande Cascade
Allée de Longchamp – Bois de Boulogne, 75016 Paris
http://www.restaurantsparisiens.com/la-grande-cascade
Красивейший ресторан в Булонском лесу с 1 звездой мишлена. Посмотрите картинки интерьера перед тем, как туда идти, вам точно захочется нарядиться. Не так много в Париже ресторанов, куда даме можно прийти в платье в пол и чувствовать себя уместно. Хотя естественно рядом будет кто-нибудь в кедах и джинсах (в шортах все таки не пустят). Изначально это был павильон Наполеона III. Мы сначала сомневались, что там может быть вкусно, т.к. когда все такое классическое-преклассическое, с люстрами-фонтанами-канделябрами и ста приборами на столе, то ощущение, что деньги с тебя будут брать не за кухню, а за вот это все. А нет. Вкусно ооочень. Так что если хотите попасть в атмосферу 19го века, порадовать глаз и желудок, бронируйте. Еще смешно, что они настолько «исторические», что у них даже сайта своего нет
Molitor
10, avenue de la Porte Molitor, 75016 Paris
http://www.mltr.fr/fr/restauration/
Называют они себя «городская брассери», такая современная доступная кухня без затей, но качественная. Это ресторан-кафе при культовом открытом бассейне в стиле ар-деко и отеле. Он исторический, атмосферный, можно будет на месте почитать про разные факты, типа первой презентации бикини, которая там состоялась (в бассейне, не в ресторане). Бассейн, кстати, и его фантастические кабинки из рестораны видны. Есть еще бар на крыше, который работает только летом. У меня в Молиторе ощущение, что это такое демократичное место, созданное для элиты. От этого оно и модное. По воскресеньям там бранчи – то что по-нашему шведский стол, а по-французски буфет, когда платишь определенную сумму, часто немаленькую, за человека и набирай чего хочешь. Вообще тема воскресных семейных бранчей очень популярна, а особенно в 16 округе. Детей наряжают, несколько поколений собирают и чинно бранчуют.
17e arrondissement / округ
L’Entredgeu
83, rue Laugier, 75017 Paris
Если вам интересно понять, что же называется bistronomie, вам сюда. Это когда интерьер самой обычной брассери, но цены чуть выше, т.к. еда с претензией на переосмысленную французскую/другую европейскую кухню для тех, кто понимает. Французы очень гордятся этим трендом. Шефы самовыражаются в каждой бистрономи по-своему и стараются быть оригинальными в рецепте, подаче и названии, сохраняя традиционные ингредиенты. Русским часто не очень нравится, т.к. приходишь вроде в забегаловку, сидят все друг у друга на голове, порции небольшие. Ну вот сходите и сами решите, нравится ли вам. Я рекомендую.
Gare au Gorille
68, rue des Dames, 75017 Paris
Сюда надо идти явно не в первый приезд в город, а если вы уже хорошо знаете Париж и хотите попасть в по-настоящему модное место для бобо. БоБо = богема + буржуазия, можно сказать «новые французы». Это крошечный ресторанчик с никакущим по нашим меркам дизайном (но в простых белых стенах ведь и есть весь шик), очень коротким меню (чем короче, тем лучше, ибо вот эти новиковские или гинзовские московские меню длиной в километр заставляют французов кривиться), но большим выбором вин (для разбирающихся опять же), вполне доступное.
La Cantine du Troquet
46, rue Bayen, 75017 Paris
http://www.lacantinedutroquet.com/
Это сеть из 6 ресторанов, открытых очень известным шефом Франции Christian Etchebest. И вновь согласно принципам новой французской кухни – доступно, свежие, сезонные ингредиенты, часто приверженность специалитетам какого-то региона (в данном случе юго-запад), выбор хорошего вина, вроде не очень сложные рецепты, но приготовить надо все равно как-то так с подвыподвертом, чтобы запомнили именно твой ресторан. Атмосфера: шумно и весело, меню, написанное мелом на досках на стенах , т.е. прям стиль гастропаба.
18e arrondissement / округ
B.O.U.L.O.M
181, rue Ordener, 75018 Paris
Брассери нового формата. Buffet по-французски = шведский стол по-русски, вы сами выбираете что и сколько себе положить. Основа концепции - antigaspillage / no food waste. Т.е вы обещаете доесть все до конца, а если не доели, платите за оставленные граммы (хотя с детей не взяли). Кухня немного с уклоном на юго-запад Франции, откуда шеф. Можете сами себе пожарить pain perdu на десерт. Вкусно было все. 29€ со взрослого и 1,5€*возраст с ребенка. Вход через булочную, а название расшифровывется как «boulangerie où l’on mange / булочная, в которой едят».
Les Fondus de la Raclette
19, rue Joseph Dijon, 75018 Paris
http://lesfondusdelaraclette.fr/
На случай, если вдруг вам захочется фондю или раклетт. Париж, конечно, не лучший город для этих блюд, но тут вполне аутентично и вкусно. Честно, я совсем не любитель городских ресторанов, стилизованных под альпийские шале, с кучей чучел под потолком и ощущением, что ты сидишь в русской бане. При этом обожаю всякие савойские спциалитеты . Так вот тут достаточно просто. В центре столиков решетки-плиты, что особенно восхищает детей.
La Mascotte
52, rue des Abesses, 75018 Paris
http://www.la-mascotte-montmartre.com/
Брассери на Монмартре. Еще одно место, где можно найти все стереотипы. Опять же не стоит туда ехать специально, но если вы попали на Монмартр и растерялись в этом гигантском выборе заведений, вот вам адрес. Специлизируются на морепродуктах, даже на дом их доставляют. Устрицы хорошие. Белое вино охлаждают до правильной температуры. Даже аккордеон можете застать. Это сеть, но про другие места ничего не могу сказать.
19e arrondissement / округ
Rosa Bonheur
Parc des Buttes Chaumont
2 avenue de la Cascade, 75019 Paris
Это место не про еду, а уже тем более не про гастрономическое удовольствие. Это про французскую тусовку. Это про бокал/бутылку розэ в жару, аперо с друзьями и бесконечные разговоры, перекрикивая соседний столик. Этот бар в свое время был первый в городе, появивишийся на территории городского парка. Парк Buttes Chaumont, кстати, точно заслуживает посещения. Место летнее. Есть также еще 2 адреса Розы – один на корабле на берегу Сены, другой в пригороде (см на сайте).
Ближайший пригород Парижа
В пригороде я старалась указывать только те рестораны, которые прямо очень этого достойны. Понимаю, что когда приезжаешь в Париж как визитер, все что за 9м округом, а уж тем более за перефериком (=мкад), кажется какой-то глушью. И обычно редко кто потащится в ресторан специально куда-то далеко. Но причины бывают разные, поэтому все таки укажу несколько.
Ma Cocotte
106, rue des Rosiers, 93400 Saint-Ouen
https://www.macocotte-lespuces.com
Он идеальный. Если бы располагался в центре, я бы сказала must visit. Находится на самом известном блошином рынке в Saint-Ouen, поэтому можно совместить его посещение с таким экспириенсом. Даже если вы не будете ничего покупать на рынке, просто интересно посмотреть, что там выставлено. А выставлено там все, что бывает на свете. Так вот про ресторан. Обожаю такой стиль а-ля для интеллигентов: интерьер делал Филипп Старк, все достаточно просто и модно одновременно, есть неожиданные детали - лучше сами увидите. Открытая кухня, два этажа, просторно, есть столики в отдельных уютных закутках. Меню вроде не слишком сложное, но интересное. Fish & chips оооочень вкусно например. Десерты отличные. Еще в дни, когда открыт рынок, мне очень нравится публика в ресторане. Когда рынок закрыт, там в обед те, у кого офис рядом. За 4 года работы в соседнем здании я провела в этом месте немало деловых встреч.
Quai de Meudon
10, route des Gardes, 92190 Meudon
Ресторан в здании бывшего вокзала. Соответственно, дизайн весь вокруг темы поездов, железной дороги, даже с юмором, очень колоритно. Только по сравнению с раскрученным La Gare, о котором я выше писала, тут еще и кухня отличная. Вкусно ВСЕ. Вивьен хорошо знает шефа, он такой милый, стеснительный дядька, которые явно обожает свое дело. Есть терраса на втором этаже с видом, открыта только в летнее время. Часто водили туда тех, кто к нам приезжал в гости, все были довольны.
L’Escargot 1903
94, rue Sadi Carnot, 92800 Puteaux
Раньше у них была 1 звезда. В 2017м звезду отобрали. А как ни странно стало только лучше. Почему? Потому что это был ближайший к La Defense мишленовский ресторан. Наверняка знаете, что La Defense - это французский бизнес квартал, Сити. Соответственно, туда было сложно попасть, все бизнес люди водили в L’Escargot 1903 на ужин приезжающих гостей-партнеров-клиентов. Сейчас стало поспокойнее, но еда по-прежнему на уровне. Вполне приветствуют детей, несмотря на свой статус. Ведь во многие звездные рестораны на ужин либо не пускают с детьми, либо пускают, но не особо рады. По всем пунктам очень достойный ресторан.
Il Cararosso
17 rue du mont valérien, 92210 Saint-Cloud
Очень не люблю фразы типа «здесь лучшая пицца в городе» или «самые свежие устрицы Парижа вы можете найти там-то». Ну вы что, перепробовали устрицы во всех существующих заведениях, чтобы так говорить что ли?
Так вот, Il Cararosso – лучшая пицца в Париже и окрестностях. Ну ладно, там просто делают очень вкусное тесто. 3 сестры-итальянки собрали итальянский стафф и открыли в 2018м этот ресторан в очень буржуазном пенсионерском пригороде, где на удивление до этого не было ни одного вкусного ресторана. Успех гарантирован.
Gordon Ramsay au Trianon
1, Boulevard de la Reine, 78000 Versailles
https://www.trianonpalace.fr/savourer/gastronomie/gordon-ramsay-au-trianon/
Какая же там красота. Высокая звездная кухня с видом на Версальский парк. Летом особенно. Бронируйте и наряжайтесь. Мне кажется, если Вы мужчина, и Вам нужно романтично сделать предложение девушке в Париже, то лучше уж точно не на Эйфелевой башне, а например в этом ресторане. Закажите розовое шампанское, и девушка Вам не откажет.
Normandie / Нормандия
A la marmite Deppoise
8, rue Saint-Jean, 76200 Dieppe
Дьепп – чудесный морской город на севере Нормандии. А Marmite - специалитет севера Нормандии. Отсюда название этого традиционного ресторана. Это блюдо и рекомендю там заказывать. Переводится как горшок/котелок/кастрюля/миска. Это рыба и морепродукты, которые бог пошлет рыбаку этим утром, в сливочном соусе. Приносят, соответсвенно, в горошке/котелке/кастрюле/миске.
Jean Luc Tartarin
73, avenue Foch, 76600 Le Havre
https://www.jeanluc-tartarin.com/fr/
Гавр. Две мишленовские звезды, все выдержано, маленький тихий зал, пенсионеры, сложные блюда. В таких ресторанах советую попроситься сходить на кухню, если вам интересно посмотреть, как все устроено. Собственно, мы во всех звездных ресторанах ходим на кухню, никогда еще никто не отказывал.
Jardin des Plums
1 rue du Milieu, 27620 Giverny
http://www.jardindesplumes.fr/
Дом-музей Клода Моне в Живерни – это нашествие туристов в любое время года. Соответственно, вокруг много разных ресторанов. В некоторых из них совсем грустно, вот так люди и разочаровываются во французской кухне. Так идите сразу в этот. Он дороже, ибо со звездой, но того стоит. Тем более в Париже подобный уровень кухни все равно будет сильно дороже. Дизайн ар-деко, все такое светлое-позитивное в дождливой Нормандии, красивый садик. Кухня совеременная, все время что-то новое придумывают. Есть небольшой отель, можно там и переночевать.
Les Terrasses du Champ de bataille
Golf du Champ de BatailleB.P.24 27110 Le Neubourg
http://www.champdebataille.com/
Во французских гольф-клубах иногда очень вкусно кормят. Наверное, потому что вот эта публика с клюшками избалованная. Находится он рядом с шато du Champ de Bataille. И там вы найдете правильный биф тар-тар, т.е это когда подают сырое мясо и яйцо отдельно, и самому нужно добавлять табаско-кетчуп-соус и смешивать каперсы-лук-огурцы.
La Fleur de Sel
17 rue Haute, 14600 Honfleur
http://www.lafleurdesel-honfleur.com/
Онфлер – это всегда обязательная часть программы посещения Нормандии. В первую очередь открыточный порт. Недалеко от порта рекомендую это заведение. Оно про то, как освежить-пересмотреть классические французские рецепты. Очень уютная атмосфера, супер сервис. Детям готовы сделать блюда попроще, что встретишь не во всех ресторанах во Франции.
Normandie, Rouen / Нормандия, Руан
Rotomagus
7 place Barthelemy, 76000 Rouen
Все про мясо на высоком уровне, стейки и бургер шикарные. Нормандия регион коров, и в данном месте вы как раз сможете это оценить, хотя в меню есть также Аргентина и США. Находится на чудесной площали напротив цервки Сан-Маклу, вдруг вам повезет со столиком у окна. Локейшн прекрасный, вы в сердце города. А Ротомагус – это старинное название Руана.
Gill
8 & 9, quai de la bourse, 76000 Rouen
2 звезды мишлена уже в течение 30 лет. Больше в Руане и нет. Все чинно, благородно, по-классически красиво, выверенно, дорогая обстановка, гарантированый вкус и обслуживание.
Gill côté Bistro
14, place du Vieux Marché, 76000 Rouen
https://www.gill.fr/media/original/571e1e6dcbeee/gill-cote-bistro.pdf
Демократичная версия от шефа ресторана Gill. Расположен на главной площади Руана с видом на странную церковь Жанны Д’Арк, где ее сожгли 400 лет назад. Бронировать заранее нельзя, так что лучше приходить пораньше, чтобы был столик. Хороший вариант для просто обеда в городе.
Les nymphéas
7/9 rue de la Pie, 76000 Rouen
https://www.lesnympheas-rouen.fr/
Весь Руан – это средневековые фахверковые дома. Так что обязательно нужно сходить в ресторан, который и внутри, и снаружи весь такой типичный-типичный нормандский. Гастрономическая кухня, классические блюда. Наверное, если бы мне нужно было выбрать только один ресторан для визита в Руане, я бы пошла туда. Все у той же церкви Жанны Д’Арк.
Le 6eme sens
2, rue Thomas Corneille, 76000 Rouen
Кухня более инновационная, чем в большинстве ресторанов Руана, шеф экспериментирует. Много овощей, он играет с их цветом. Хороший выбор вин. Самый центр.
Acqua et Farine
4bis Place de la Pucelle, 76000 Rouen
https://www.acquaetfarine.com/
Снова рубрика «лучшая пицца в городе». Дело в том, что в Руане находится офис Ферреро, это компания итальянская, в которой работет много итальянцев. Так вот они все единогласно признают, что это лучший итальянский ресторан города, и постоянно ходят туда за пиццей. Так что и вам советую. Заведение очень простое, скромное, душевное как и его название – Вода и Мука. А хорошие вода и мука - залог хорошей пиццы.
Pagani
Place Cauchoise, 76000 Rouen
Еще одна итальянская траттория. Только здесь как раз пицца не особо. Зато большой выбор домашней пасты. Если вы устали от шумного центра, туристов и интерьеров средневековья, ничего аутентично-исторического уже не надо, то вам сюда, в современность. Ресторан открылся в 2018м. Работают даже в воскресенье вечером, что редко встретишь.
L'Odas
Passage Maurice Lenfant, 76000 Rouen
Это самый крошечный зал, который я когда-либо видела в ресторанах со звездами. Здесь одна. Тесно (зачеркнуто). Уютно. Как положено, к моменту, когда приносят первое заказанное блюдо, вы уже сыты. Потому что съели амюз-буш из не запоминаемых ингредиентов, комплимент от шефа, пару кусочков хлеба с соленым сливочным и оливковым маслом, от которых невозможно было отказаться. А также посмотрели представление, как надо толочь перец камнем и сами попробовали. Но вам еще только принесли первую закуску. Это я к тому, что рассчитывайте свои силы, когда выбираете сет. Месторасположение отличное, у подножья Руанского собора. Клод Моне знал, что рисовать.
Sous la toque d’olivier
604 rue de l’église, 76230 Isneauville
https://souslatoquedolivier.fr/
А вот вам адрес в пригороде Руана. Это ответ на запрос «посоветуй какое-нибудь место, куда ходят только местные». Посколько соседняя дверь этого заведения – школа моих детей, знаю наверняка, вряд ли какой-то турист когда-либо добирался сюда. Честно, тут вкусно. Только тут ощущение, что время застыло и французской гастрономии развиваться не обязательно. Это чтобы съесть правильную фуагра, утиную грудку, местный сыр и ромовую бабу. Запить о-медок. Как положено уважающему себя французскому ресторану, чаще закрыты, чем открыты. Список местных ферм, которые являются их поставщиками, выложен на сайте.
Nord-pas-de-Calais / Норд па де Кале
La grenouillère
19, rue de la Grenouillère, 62170 La Madelaine-sous-Montreuil
Восторг, эйфория, головокружение. Ну как еще описать, не знаю. И не знаю, что должно быть в голове у шефа, который способен творить такое. Пока звезды две, вполне возможно, что 3я не за горами. Так что надо ехать, пока стоимость не заоблачная для такого уровня. В Париже цены можно было бы умножать на 1.5. Кухня, дизайн, обслуживание, атмосфера - каждая мелочь продумана. Сет из большого количества мини-шедевров и чумовых сочетаний. Поверьте, даже побывав в разных гастрономических ресторанах, тут понимаешь, что это что-то новое для Франции. Шеф и персонал – все молодые, вообще все очень динамично и круто. Это место заслуживает того, чтобы специально купить билет во Францию. Есть мини-отель при нем, так что можно остаться с ночевкой. Находится в чудесной деревеньке, заодно посмотрите север страны.
Perard
67, Rue de Metz, 62520 Le Touquet-Paris-Plage
http://www.perard-letouquet.fr/
Лё Туке-Пари-Пляж – мой самый любимый городок Франции. Красивые буржуазные дома французских пенсионеров, песочный пляж с цветными кабинками и огромная набережная. Да, это север и тут особо не покупаешься, но мне кажется, туда надо ехать как раз в несезон, так романтичнее. Крик чаек и морской бриз. Ресторанов очень много, можно растеряться, поэтому даю отличный адрес. Рыба и морепродукты не остановиться. Достойный рыбный суп за 12 евро.
Haut Bonheur de la Table
18, Grand'Place, Cassel (59)
https://www.hautbonheurdelatable.com/
Здесь в маленьком городке Кассель в 15 минутах от границы с Бельгией вы найдете французские гасторонмические ценности в традиционной атмосфере. Сезонная честная кухня. Владельцы пара: муж – шеф, жена – accueil, официант и идейный вдохновитель. Недавно получили звезду.
Bretagne / Бретань
Ar Men Du
47 Rue des Iles Raguenez Plage - 29920 Nevez
https://www.restaurant-mendu.com/
Милый, уютный, маленький. Все про био и сезонность. Находится в глуши на берегу, вокруг ничего. Из окна типичный пейзаж Бретани. Красивейшие открыточные фото. Ветер сбивает с ног. Одна звезда. Мишлен всегда подчеркивает, что звезды дают только за то, что у вас в тарелке, а никак не за виды и окружающую красоту. Я в этом не уверена, но это тот случай, когда и атмосфера завораживает, и поесть вкусно. Ресторан при отеле или отель при ресторане, так что идеально для лонг уик-энда в тишине и уединении.
Champagne-Ardenne
Le Foch
37 Boulevard Foch, 51100 Reims
Если в столице Шампани вам захочется пить шампанское в красивом месте с гастрономической едой, сходите в Лё Фош. Есть сеты очень разного уровня, в Париже таких цен не найдете за подобную кухню.
Côte d'Azur / Лазурный берег
Mirazur
30, avenue Aristide Briand, 06500 Menton
Лучший ресторан мира в 2019 году согласно The World’s 50 best restaurants. Граница Франции и Италии. Рейтингов и ресторанных гидов много, их популярность зависит от континента и страны. Но этот стал последнее время самым главным, объединяющим мир. Также у Миразур сейчас 3 звезды мишлен. Как попасть в ресторан после того, как он занимает первое место, мне не очень понятно. Всякие консьержи банков не уверена, что помогут с бронью (с другим рестораном на определенную дату они мне не могут помочь уже несколько лет). Но если вдруг возможность забронировать у вас появится, то конечно туда надо. Мы были там в 2016м, еще до всей этой шумихи, и тогда были две звезды. Вивьен сразу сказал – скоро дадут больше. История аргентинского шефа впечатляет, и он очарователен. Его сад, где он выращивает ингредиенты, вид из ресторана. Мой совет – если вдруг вы собираетесь в ресторан подобного уровня, имеет смысл заранее почитать про шефа, про концепцию. В театр же тоже всегда лучше ходить подготовленным. Хотя бы чуть-чуть.
Le mas provencal
243, Avenue de Verdun, 06360 Eze
https://www.restaurant-mas-provencal.fr/
Ресторан-оранжерея в деревне Eze. Без преувеличения в цветах все-все, т.е. ешь прямо на клумбе. Идти туда за оригинальностью.
Quai des artistes
4 quai Antoine 1er - mc - 98000 Monaco
http://www.quaidesartistes.com/
Приятная терраса брассери в порту Монако. Много морепродуктов. Устрицы и местные, и неместные. Вкусный рыбный суп.
Le Chevre d’Or
243, Avenue de Verdun, 06360 Eze
https://www.restaurant-mas-provencal.fr/
Luxury. Отель-шато 5 звезд. Ресторан двухзвездный с дресс-кодом, очень известный, открыт только с марта по октябрь, тк весь смысл в террасе. Головокружительный вид, в хорошую погоду просто ах.
Côte d'Azur, Nice / Лазурный берег, Ницца
Cafe de Turin
5, place Garibaldi, 06300 Nice
Одна из самых популярных брассери в Ницце из рубрики «лучшие устрицы в городе». Просто огромный выбор свежих морепродуктов на огромной террасе. Есть шанс прийти без брони даже большой компанией. Ресторан исторический.
Le Grand Balcon
10 rue St Francois de Paule, 06300 Nice
https://www.le-grand-balcon-restaurant-nice.com/
Ресторан вне времени и моды. Никакие тенденции не отражает, просто гарантированно-вкусно-по-французски-классически. Салат Нисуаз («ниццский» по-французски), фуагра, утка, гребешки с трюфелем, крем-брюле, что еще надо для счастья. Но вообще то меню гигантское по французским меркам.
Boccaccio
7 rue Masséna, 06000 Nice
https://www.boccaccio-nice.com/
Морепродукты в большом количестве. Особенно много видов пасты и паэльи с морепродуктами. Порции такого размера, что все сразу хватаются за телефон фотографировать эти тазики. А заодно богатый декор. Удобное расположение рядом с площадью Массена.
Villa d’Este
6 rue Masséna, 06000 Nice
Итальянский, шумный, большой. Официанты быстро бегают, суета. Пицца-паста-полено с Нутеллой. Понимашь, что Италия рядом.
Marseille / Марсель
Chez Michel
6 r Catalans 13007 Marseille
https://www.restaurant-michel-13.fr/
В Марселе первым делом все бегут пробовать буйабес в порт. А надо бежать сюда. В этом заведении кроме буйабеса и рыбы ничего в меню и нет больше. То, как официанты разделывают рыбу перед вами, это завораживающее шоу. Дороже, конечно, чем в порту раза в два-три, но по вкусу и по впечатлению, которое у вас останется от блюда, лучше будет раз в 10. В порту потом просто погуляете.
Le Peron
56 promenade corniche John Kennedy, 13007 Marseille
http://www.restaurant-peron.com/
Вид шикарный – море, скалы, замок Ив. Лучше этим наслаждаться, когда светло, т.е. в обед или летний ужин, пока не стемнело. Ресторан не в центре, но ради такой атмосферы этого вкусного заведения на обрыве стоит съездить. Рыба отличная.
Le Petit Nice – Gerald Passedat
56 promenade corniche John Kennedy, 13007 Marseille
Тяжелый люкс в мире гастрономии. 3 звезды. Там же 5ти звездочный отель. Причем всегда бывает понятно, сделали ли отель при ресторане или ресторан при отеле, а тут непонятно. Ибо этот люкс и там, и там. Как положено в 3х звездах, блюда приносят по нарастанию тяжести, чтобы клиент мог максимально насладиться каждым произведением, а не наелся тут же, и потом ничего не чувствовал. Но в конце да, вы уже ничего не чувствуете. Шеф Gerald Passedat очень активный товарищ, все время что-то открывает, экспериментирует, добавляет. И хотя ресторан нельзя назвать особо современным, он все же удивляет блюдами. А в 2017м ресторану исполнилось аж 100 лет.
Languedoc-Roussillon
Le Grand Bleu
13 Avenue Louis Tudesq, 34140 Bouzigues
http://www.legrandbleu-bouzigues.fr/
А вот это очень ценный адрес. Когда мы туда шли, Вивьен сказал «Сейчас, дети и мама, вы будете есть лучший сифуд в своей жизни». Поужинав, мы вернулись еще на следующий день пообедать. И наверное так и ходили бы каждый день, если бы не нужно было уезжать. Внешне это очень простой ресторан, куда можно прямо с пляжа. Но таааакого качества морепродукты и таааких порций поискать. Если вы катаетесь вокруг Монпелье, туда надо прямо специально свернуть. Спросите, есть ли места на 2м этаже, т.к. там еще и вид красивый на море и устричные фермы.
Aquitaine
Maison Adam
4 place Louis XIV 64500 ST-JEAN-DE-LUZ
Это НЕ ресторан. Это магазины макаронс. Но не тех известных разноцветных макаронсов типа Ladurée или Pierre Hermé. А тех, которые по историческому оригинальному рецепту из средневековья. Не шутка. Бесцветные обычные такие неказистые неровные миндальные плюшки. Фотогиеничные там только коробки. Но откусываешь.. и готов за них продать душу дьяволу или кому угодно. Есть только несколько адресов: 3 в Сан-Жан-де-Люз и 1 в Биарицце, см. на сайте.
Кстати, похожие ощущения проворцируют бретонское пирожное kouign-amann в некоторых булочных в Бретани и горячий шоколад в Angelina в Париже.
Midi-Pyrénées
Marché Victor Hugo de Toulouse
Place Victor Hugo, 31000 Toulouse
https://www.marche-victor-hugo.fr/
Это крытый центральный рынок Тулузы. На верхнем этаже 5 демократичных ресторанов. Смысл в том, что продукты они используют прямо с рынка, свежайшие. Там много и туристов, и местных. В обед рестораны открываются в 12.00, в 12.03 уже все столы заняты, так что надо быть шустрым.
La Pergola
262 avenue de Lardenne, 31000 Toulouse
http://www.lacompagniedespergos.fr/
Милое бистро в Тулузе. Особенно отлично во дворике в хорошую погоду. Владелец – друг Вивьена. Так вот помимо региональной кухни юго-запада ему еще очень важен хороший сервис в ресторане, что заметно и не так часто встретишь во Франции.
Bras
Route de l’Aubrac, 12210 Laguiole
Это ответ на частый вопрос – какой ресторан произвел самое большое впечатление в жизни на меня и Вивьена. Это намного больше чем ресторан, если честно. Это экспириенс. Получить его можно in the middle of nowhere, районе Laguiole. Место известное производством знаменитой марки ножей. Смысл именно в том, что это очень далеко от цивилизации (мы ехали часа 3 из Тулузы), поэтому нужно оставаться на ночь в отеле при ресторане. Номера сделаны так, что одна из стен – это раздвижные стеклянные двери, из которых вы видите только поле с коровами и бесконечную зеленую долину. Полное ощущение, что вы в кино. Сам ресторан это тоже только панорамные окна с видом на рай. Зайдите на сайт. Про кухню даже не знаю, что я могу написать. У них тут же своя ферма/сады, так что можете себе представить качество ингредиентов. Да, вкуснее я не ела ничего ни до, ни после. И да, с утра у вас самый романтичный завтрак в вашей жизни. Есть блюда, которые стали сейчас культовыми, и другие шефы ввели их в свои меню. Например, салат из цветов gargouillou. Причем придумали его сильно до появления инстаграма, предвосхитив эпоху instagrammable food. В течение многих лет у ресторана было три звезды, а потом шеф Michel Bras отказался. Сказал, вы надоели, я просто хорошо делаю дело всей жизни и не хочу быть оцененным. Сейчас шеф – его сын Sebastian. Больше Брас в красном гиде нет. Надеюсь, это повлияло на то, что стало проще забронировать.
Сразу напишу, что второй в моем личном рейтинге ресторанов-впечатлений – это Azurmendi. Он в Испании, недалеко от Бильбао, поэтому в этот список не вошел. Но по Испании, видимо, тоже надо составить...
Ирина Макарова, Франция
